平方生涯中，好多东谈主把果汁看成健康饮品的代表。可货架上的果汁面目无边九游体育app官网，NFC、HPP、100%果汁......到底该若何选呢？

破解果汁黑话

NFC （Not From Concentrate）果汁黑白收复果汁，即以生果为原料，选择机械材干径直制成的原榨果汁，经灭菌后径直灌装，有冷灌装、热灌装两种体式。这种果汁粗略较猛进度保留生果原有的崭新风范，品性相对较高。

FC （From Concentrate）果汁为收复果汁，是在浓缩果汁中加入一定量水分收复而成的成品。由于历程浓缩与还原的复杂加工，其养分身分及口感不足NFC果汁 。

HPP（High Pressure Processing）果汁选择了超高压杀菌技巧，果汁装瓶后置于密闭杀菌舱。随后，设置向舱体注水并加压，变成400—600兆帕的超高静水压力，相配于几千米海底的压力。这股压力会均匀地作用在果汁包装上，破损微生物的细胞膜，使其失活，从而达到杀菌保鲜的效果。

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与传统的热杀菌法不同，HPP 技巧不需要加热，因此不错保留果汁中更多的维生素和抗氧化身分，也不会改动果汁的风景和风范。不外由于HPP设置激昂，分娩老本较高，这类果汁的价钱也相对较贵。

字据《果蔬汁类过火饮料》（GB/T 31121-2014），只回添通过物理材干从销亡种生果赢得的香气物资、蒸发性风范身分或纤维、果囊、果粒等身分，不添加其他物资，不错标示为“100%果汁”。

因此，无论是NFC果汁，已经历程收复治理的FC果汁，惟有果汁含量达到100%，皆可在包装上注明“100%果汁”。是以在实质购买时，还应该纠称身分表，看是否有“水”来深信是哪一种100%果汁。

此外，破钞者还需小心分手果汁与果汁饮料：前者以生果原汁为主要原料，如《橙汁及橙汁饮料》（GB/T 21731-2008） 条件橙汁必须含100%果汁；而橙汁饮料只需果汁含量越过10%，且对蔗糖、果糖、葡萄糖等添加量莫得严格限制，因此果汁饮料的含糖量时常更高。

果汁≠生果：糖分要小心

不管选择什么样的榨汁方式，果汁中的膳食纤维和水溶维生素、抗氧化物皆远少于蓝本的生果。

大部分常见生果的膳食纤维含量在1%～7%的范围内。而香港消委会曾测试了40款果汁，发现险些统共果汁（即使含果粒）每100毫升的膳食纤维含量时常不足1.1g，有些以致有余不含纤维。比拟之下，吃无缺生果不错摄取膳食纤维，促进肠谈蠕动，匡助肠谈益生菌滋长。

图片开首：养分师顾中一

还有推敲比较了橙、西瓜、芒果和梨过火鲜搾果汁，遣披发现一份鲜果汁 (180ml ) 的糖份较一份生果 ( 二分一杯或一个中型生果 ) 高9%～103% ，产生的热量则升迁 16%～119% 。

此外，果汁含有丰富的糖类，包含游离糖（free sugar），指的是游离在各式食品中的糖类，如蔗糖、果糖、糖浆等，崭新生果所含的糖类不属于游离糖，然而当榨着力汁后，因为果汁的果渣被滤除，因此糖就会变得容易摄取。宇宙卫生组织提议，游离糖摄入量应低于逐日总热量的10%，最佳限度在5%以下。但换算下来，一瓶500ml的纯果汁，就可能越过一天的推选上限。

是以，果汁不错偶尔解馋，但不应把其看成生果的替代品。念念补充膳食纤维和养分，径直吃生果才是更好的选择。

开首：上海市集监管、市质标院

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